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Inicio2018-08-13T21:50:16+00:00

Sobre mi

Hola! Soy Eva Henderson, Licenciada en Nutrición y me apasiona la vida saludable, la conexión con la naturaleza, el modo en que nos alimentamos, el ejercicio al aire libre, y el llevar “consciencia” a cada área de mi vida.
A los doce años me hice vegetariana, siguiendo los pasos de mi madre, al principio no lo elegí conscientemente, pero a medida que fui creciendo y fui notando sus beneficios (desaparecieron la constipación y los dolores intestinales, por ejemplo) lo adopté como un estilo de vida que fui perfeccionando a lo largo de mi vida. El camino no fue fácil, tuvo sus idas y vueltas pero mi deseo por aprender y mejorar cada día mi salud y bienestar me fueron llevando a investigar las propiedades de cada alimento. Así fue como en el año 2012 comencé mi carrera de Lic. en Nutrición, movida por el interés de poder contar con una formación científica que me avalara para poder trasmitir mis conocimientos y mi pasión. Realicé mi carrera en 4 años y medio sin jamás haber dudado de que este fuera mi camino y con la firme creencia de que toda dolencia debe ser sanada desde tu interior “Que tu alimento sea tu medicina”, como dijera Hipócrates, y yo agregaría: “y que tus pensamientos también”.
Mi misión será el acompañarte a que te sientas cada día mejor, a través de una alimentación equilibrada, a que te amigues con la cocina, y puedas preparar recetas nutritivas, para que puedas ir dejando atrás los alimentos procesados altamente industrializados, que tanto mal nos hacen. Que puedas ganar en salud, energía y que te sientas a gusto con tu imagen corporal

Sociedad Internacional de Medicina Naturista Miembro de la SIM
(Sociedad Internacional de Medicina Naturista)
https://www.sim21.org/physicians

Formación

  • Posgrado de Medicina Ayurveda (actualmente en curso). Fundación Ayurveda PREMA. Año 2018

  • Posgrado en Nutrición Vegetariana y Vegana. Facultad de Medicina. UBA. Año 2017

  • Jornadas de actualización en Nutrición y cáncer. SAN (Sociedad Argentina de Nutrición). Año 2017
  • Taller Detox Naturista y alimentos funcionales. Dr. Claudio Esteve (SIM). Año 2016
  • Curso en Alimentación Biocuántica. ANBA (Asociación Naturista de Buenos Aires). Año 2016
  • Licenciatura en Nutrición. Universidad ISALUD. Año 2012

Mi propuesta

Te ofrezco una consulta con una mirada diferente, personalizada, en donde hablaremos de tu historia, objetivos de peso y nutricionales. Evaluaré tu peso y medidas antropométricas para conocer tu estado actual. Hablaremos de hábitos de conducta alimentaria, horarios y todo lo necesario para poder conocerte mejor y establecer metas reales. Podrás consultar tus dudas e inquietudes en relación a la alimentación y diseñaremos un plan alimentario acorde a tus necesidades y preferencias. Si bien en la primera consulta no tendrás el plan completo, te daré las primeras pautas alimentarias y los cambios que deberás poner en marcha para iniciar tu proceso hacia una alimentación saludable y revitalizante, que a poco de comenzarla empezarás a notar sus beneficios. Te brindaré herramientas importantes: tips, recetas variadas, técnicas de preparación, motivación permanente, información, aforismos y afirmaciones para que puedas ir cambiando patrones mentales negativos y de auto boicot. Para ello trabajo con Mindful eating, haciendo foco no solo en el ¨qué comes¨ sino en ¨cómo lo comes¨.
Mindful eating es una herramienta eficaz para identificar y sanar patrones reactivos de conducta hacia la comida, ayudando a cultivar la alegría y el placer de comer la cantidad justa.
La práctica de la atención plena es un recurso que nos permite reconectar con los alimentos a través de todos los sentidos, y así equilibrar el peso corporal sin hacer dietas.
Estarás acompañado siempre y mantendremos una comunicación fluida. El plan de acción será integral u holístico, pues tendremos en cuenta el complejo MENTE-CUERPO-ALMA y tu entorno BIO-PSICO-SOCIAL. Esto ayudará a que puedas alcanzar tus objetivos y a sostenerlos en el tiempo: “No empieces una dieta que terminará algún día, comienza un estilo de vida que durará toda tu vida”.

Mis servicios

  • Programa detox
  • Planes a distancia veganos y vegetarianos
  • Atención integral al paciente. Evaluación antropométrica. Educación alimentaria. Obesidad, desórdenes alimentarios y trastornos de la conducta alimentaria. Celiaquía e intolerancias.
  • Atención en las diferentes etapas de la vida: niños, adolescentes, adultos y tercera edad. Embarazo y post parto.
  • Atención en consultorio y a domicilio (área CABA).
  • Clases de cocina naturista, vegetariana y de alimentación viva. Técnicas para elaborar en el hogar de manera sencilla.
  • Voy con vos a realizar tus compras de alimentos saludables. Organización de alacenas y heladera. Menús semanales e ideas creativas para comer rico y sano.
  • Talleres de Nutrición, cocina saludable y motivación para grupos, empresas, familias o individuales.

Recetas y tips by

Motivación

Tienes un solo cuerpo y te acompañará el resto de tu vida, así que acéptalo, ámalo y cuídalo!!

Cookies de manzana y canela sin harinas

Rallar finamente las manzanas y retirar el exceso de jugo(Puedes ayudarte con un colador e ir apretando con una cuchara, el líquido que va cayendo puedes beberlo o eliminarlo, pero lo que queda en el colador lo vas separando y es lo que usarás).Mezclar la manzana con el azúcar y la vainilla. Colocar la avena, el coco y las almendras en una procesadora, y procesar hasta obtener una harina fina tipo polvo. Volcar la harina obtenida en un bowl y agregar la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato, mezclando bien. Unir las preparaciones mezclando bien y añadir las pasas de uva. Si la mezcla queda muy líquida, sólo agregar más avena.La mezcla no tiene que quedar líquida para poder armar las galletas (puedes llevar la preparación un rato a la heladera para que tome) Formar las cookies con la mano, armando bolitas y aplastándolas . Colocarlas en una placa enaceitada y llevar a horno moderado (180°) por unos 20 min. O hasta que queden doradas. Dejar enfriar y…ENJOY!

Bombones de avena y Coco

Preparar ½ taza avena arrollada y ½ taza de escamas de coco en la licuadora o procesadora hasta obtener una harina más o menos fina. Por otra parte pisar con tenedor una banana madura, agregarle cacao amargo sin azúcar, 1 cucharada sopera o chocolate amargo al 70% de muy buena calidad, rallar dos fracciones de tableta. Mezclar bien. Se puede agregar una cucharita de miel si se desea que sea más dulce, pero en realidad la banana ya es dulce. Unir los ingredientes secos con la mezcla de banana, hasta integrar bien. Formar bolitas con la mano y pasarlas por coco rallado. Llevar al freezer por una hora y servir. Enjoy!

Helado vegan bajas calorías

Se sacan unos diez minutos antes, se muelen con mini pimer, hasta obtener una crema. La de banana es como la crema base o americana, se le puede añadir esencia de vainilla y agave. Separar una parte de esta crema para mezclar con otra fruta para elaborar otro sabor, ejemplo: de frutos rojos (moras, frutillas y arándanos congeladas) mixeadas, agregar agave si se desea más dulce. Unir con un poco de la mezcla de banana y llevar nuevamente al freezer. Sabor ananá: procesar cubos de ananá hasta obtener una crema. Llevar al freezer nuevamente por media hora y servir. Así proceder con los demás sabores,si se desea agregar al sabor de banana chocolate rallado, o trozos de nueces, etc…Usar la imaginación!

Helado cremoso de castañas y frutos del bosque

Escurrir y descartar el agua de remojo de las castañas. Llevarlas al vaso de la procesadora o procesar en un bol con un minipimer hasta obtener una crema homogénea. Volcar la preparación en moldes para hacer helados o simplemente llevar al freezer en el bol por una hora. Puedes sacarlo del freezer a la media hora y volver a procesar para que quede aún más cremoso, y llevar nuevamente al freezer. Servir adornando con arándanos congelados por encima y unas gotas de sirope de agave. Enjoy!!!

Yogurt de castañas vegan (sin lactosa, gluten free y sin colesterol)

Necesitas los mismos ingredientes que los utilizados para preparar el helado tascremoso de castañas (*ver receta) más el jugo de medio limón para aportar acidez. Se procede de la misma manera sólo que es necesario volver a congelar, se usan los trozos de banana congelada y los frutos rojos, se procesan junto con las castañas y con un chorrito de jugo de limón y está listo! Puedes agregar toppings como granola de avena, coco rallado, semillas de sésamo y lino molidas (poseen mucho calcio!) y trozos de frutas de tu preferencia. Enjoy!! Fresco, rico y saludable!

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